法國菜向來給人價格高昂的印象,而近年來許多名廚紛紛從大飯店或星級餐廳出走,經營價格實惠的法式小旅館;法國三星主廚Yanick Alleno,就順應這股風潮,推出新餐廳品牌「Terroir Parisien」,強調巴黎人的正統,並刻意將許多近乎消失的小酒館老菜納入菜單,台北的「Terroir Parisien」則由William Girard主廚,原汁原味的將巴黎小酒館菜帶到台灣。
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