辛丑生肖屬牛
今年故宮沒有發行牛月曆
也沒有舉辦牛文物特展
為了彌補粉絲們的小小遺憾
小編特別在新年第二天
挑選幾張精彩的牛畫
推出最強線上牛畫特展
祝福大家
牛轉新運、力大如牛、
牛角掛書、庖丁解牛~~~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅WHIZOO,也在其Youtube影片中提到,庖丁解牛牛—新春開運大全 ✨WHIZOO&海港城提早陪大家開個好年✨ 就嚟新一年,梗係要留意自己流年運程喇! 今次就搵嚟包包同Kovis陪住李丞責師傅同大家講下?牛年運程,分析運勢同俾開運貼士! 仲有有獎問答遊戲送禮物,價值$500嘅海港城禮品卡等緊你!? #海港城 #HarbourCity #...
庖丁解牛牛 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
日本朋友不太懂台灣人的幽默,網友看完美食影片好想揍人,是因為太羨慕又吃不到的反應。他吃黑松露燉飯要挨打,那我啖和牛壽喜燒咧?(怎麼有一種討打的fu~~)
之前邀請胖狗吳燕玲來中廣超級美食家分享日本美食,她說不管去日本準備要吃什麼,一下飛機便要先衝去吃和牛,而且她也分析了關東與關西吃壽喜燒的不同。
在台灣我對壽喜燒沒感覺,跟一般人一樣,嫌肉片切太薄,醬汁味太鹹,沾全蛋有點怕(印象中蛋黃生食安全,但蛋清不安全),記得曾在台灣看到有客人吃完肉,還把碗底的殘蛋液倒入鍋中煮熟再吃,回想起來,有一種沙拉拿回去炒一炒,生魚片要煎熟才能吃的荒謬感。
品嚐了東京和牛壽喜燒,得到幾個心得:
一,肉不一定要厚,但一定要夠油。
二,肉下鍋有技巧,捲起來是訣竅。
三,顧好自己的肉,半生熟最好吃。
四,日和牛最適合,因為入口即化。
五,沾蛋液有必要,目的是緩和鹹。
六,牛肉沾生蛋液,蔬菜豆腐亦然。
七,絕對要鑄鐵鍋,醬汁有炙燒感。
八,肉和菜要輪流,光拼肉太浪費。
九,店多小沒關係,抽油肯定要強。
看完影片,或許你會問我,為什麼吃A4和A5不選同一個部位做比較,我也想,但我吃的這家店提供的A5和牛是比較不油的屁股肉。
其實在東京已經不流行吃和牛了,為什麼?因為實在太油膩了。
記得我第一次吃大塊和牛牛排差不多在20年前,在澳洲與20幾位持刀解牛的庖丁,就是屠夫一起共進晚餐,那塊至少超過12盎司重的和牛排,在當時非常珍貴,連天天殺牛的人都難得吃到。
但我,吃不到三分之一便停手,因為入口全是油啊!膩到要喝可口可樂,結果一回到飯店就拉肚子。
而今天在東京享用的和牛壽喜燒,不但學到了規矩,也因為吃得剛剛好而感到舒服無比。
庖丁解牛牛 在 WHIZOO Youtube 的最佳解答
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