//生於憂患死於安樂,十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署,一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女,好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣
國中民俗體育班扯鈴組,全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的,但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎,也到中研院做專題研究,受過 #配音員訓練
上了臺大,大一昆蟲系,大二轉入心理系,跟著研究所兩個實驗室,當過兼任助理,也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系,輔系經濟系,最後因為不想延畢,所以只拿到 #心理系學位(成績平均83.25,共169學分)
大二升大三暑假拿到 #美甲執照,並在台大創立了美甲研習社;大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600,當時申請到了不錯的學校,#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所
畢業後隔年二月2011來法,至於為何沒有畢業就來法國,是在台灣上法文跟日文N2的課,同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試,順便把多益也考了
多益只準備了四天,890/990分,當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看,與人資面試全程英文,但對方說以我的經歷,應該是進入人資部,甜點一點經驗都沒有,無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作,只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校,做了很多功課,最後在眾多因素下,決定來法國念廚藝❤️
2011二月來法國🇫🇷,原本計畫念一學期語言學校,九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下,決定還是把法文念好,#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準,但考慮到實習與以後找工作,法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年,總共三學期,考過 #工商法語C1,並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語(跟廠商催款、打商業電話等等)
(在念法文到高階時,當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根,都派上用場,所以單字學習的比一般亞洲人快,C1班上只有我一個亞洲人)
就讀語言學校一年半的期間,都有到小廚師餐廳內場工作,有時候也會被派去外場支援,除了賺錢貼補學費、蹭飯,在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態
2012九月進入廚藝學校後,2013六月以 #第一名畢業,在三星餐廳、總統府實習,也自己準備考過了 #法國甜點師證照,以及 #品酒WSET3證照🍷,平時空擋,也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教(英文跟法文能力派上用場)
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習,但因為身份特殊,其實是代理副領班的職務
比起其他同學,我受到了很多特別待遇,有一半要歸功於小廚師的訓練,畢竟小廚師工作時,行雲流水快狠準👾
畢業五個月後,很順利的,#取代了年資12年的前輩,成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人,管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友,幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚,
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才,畢竟我們只是五星飯店,並非米其林餐廳,薪水也沒比別人高多少,恩,#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過,當時我年少輕狂,太愛追米其林星星,所以在甜點坊步上軌道後,就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班,畢竟當時學校畢業就當主廚,我覺得應該要多看看其他地方,以免視野狹隘😅
之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店,回台在文華東方甜點房打工,體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別,並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課,學習台灣流行的軟式麵包,並考過 #丙級麵包執照
回巴黎後,在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師,並在2017考過了 #法國廚藝證照(雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作,但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪)
在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉,但我的興趣很廣泛,也曾經利用回台時間,考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定,並用不到兩個月的時間,亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰(純粹是想挑戰自己)
兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校(法國甜點師、麵包師、巧克力證照)工作,今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘,在某科技公司擔任秘書,責任制,有時不忙、有時很忙
恩,這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕,但也是靠持續不斷的努力,
回顧過去的自己,看起來好像吃得很開,但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候,但畢竟都是自己的選擇,所以很享受其中的過程,甘之如飴❤️
感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇♀️
美國紐奧良當志工 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的最佳貼文
//平時不需要九把刀,一把順手的,就夠了👌//
//其他更鋒利的,就藏在桌面下當王牌🎲//
和法籍老公遲了兩年的蜜月旅行,日本六天五夜之旅終於結束了❣️
大板、京都、東京,很累,也聊了很多事情,經過了很多日本的料理製菓學校、美甲學校、哩哩摳摳學校
也跟他聊了為什麼最後我沒有選擇日本,而是選擇了法國學習廚藝甜點,雖然我很喜歡日本等等
(之前想要考日本美甲師二級,不過之後拿到美國証照,就轉去美國紐奧良當志工順便考研究所入學考試和在UCLA暑修青少年心理學😅)
恩,說實話,在法國,我很少提到自己的過去,履歷表上也不會寫有關台灣的事情,因為找工作的時候,光是在法國的資歷都寫不完了..._:(´ཀ`」 ∠):
而且我覺得活在當下就蠻好的,既然是要找餐飲業的工作,寫上大學畢業有點無聊,反正厲不厲害有沒有實力,試做的時或對方看推薦信跟面試時,就見真章了
(不過如果是找秘書類的打工,那就是另一回事...這時寫上學歷比較好)
我的履歷表在法國有三個版本,甜點師版、廚師版、中小企業版(故意會把米其林或是主廚頭銜拿掉,免得對方不敢錄用的版本)
因為不想浪費對方太多時間,而且法文愈好其實就會寫得越精簡,所以通常就是
履歷表一頁
動機信一頁(不要有贅字,能精簡就精簡,字字到位就好)
動機信不卑不亢,表達出誠懇就好,不是寫情書,不用矯情做作拍馬屁,大家都是專業人士,也要有自己的尊嚴,不過我都是用敬語寫就是了,所以能給人高而不傲的感覺,同時也能讓對方知道自己的法文程度,這點對於申請主管職的甜點師工作,是很重要的
(所以法文還是要夠好才行)
風林火山是日本戰國時期武田君仿效孫子兵法其中一段:
「其疾如風、其徐如林、侵掠如火、不動如山」
而做的軍旗,
但是我覺得最重要的最後兩句精髓,
『難知如陰、動如雷震』,卻被忽略掉了,真的很可惜_:(´ཀ`」 ∠):
有時候人並不一定要打腫臉半瓶醋兒響叮噹當個紙老糊(紙老虎*紙糊的老虎)😂
有時候還是深層不露,留點面子給別人,吃點暗虧給別人方便積陰德,自己默默的在暗地裡磨刀練功比較實際一點😎
各位版有對不起,最近我的貼文可能看起來和甜點沒有什麼關係,但是之後我會跟大家一個交代,
並不是我遇到什麼瓶頸,而是我現在在台灣很忙,而且又在準備之後在法國開店的事情,所以想說要不要趁在法國開店前,先在台灣還算比較有空不是老闆娘的時候,能將我在法國所獲得的經驗分享給大家
不過我現在每週有兩天是聲樂課、一天半小提琴、一天繪畫課、一天電子琴課。。。。另外還有很多案子要談,哈哈哈,有點忙( ̄▽ ̄)
如果要開講座分享的話,大家想要聽什麼樣的主題呢?
請大家在下面回覆我呦,我會儘量採納大家意見的,講座地點是在台北市:),教大家練出生命中第二第三第四把刀都沒問題(((o(*゚▽゚*)o)))♡
老姐 何欣翰 Phoenix HO TROCHERIE
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這些都是 當志工 的時候沒有察覺的細節。 也因為當時我是志業體內為數不多的 ... 剛上班一個月就被派到 紐奧良 去協助颶風的持續關懷,那也是個震撼。儘管 ... ... <看更多>