The Best Way to Season Chinese Iron Woks! Turn Iron Woks into Nonstick!
Written instruction: http://cicili.tv/the-best-way-to-season-iron-woks
中文影片: https://www.youtube.com/NTDfoodparadise
Here are 2 extra steps for continuously having a nonstick wok after it is well-seasoned. So every time you use your iron wok:
Step 1: Prepare the wok by adding a nonstick layer to it.
First, turn to high, and heat until smoking. Then add about 1/4 cup of vegetable oil in it. (You can also use other types of high smoking point oil.)
Move it inside the pan a bit, and make sure every part of the wok has a layer of oil on it.
Pour out the oil. (After the oil is cooled, you can put the oil in a jar, and store it in a cool place. You can still use it this way next time.)
The wok has a nonstick coating on it now.
Step 2: The second key for having a nonstick iron wok is ”hot wok, cool oil”. In Chinese, we call it 猛火陰油.
Continue to heat your wok until smoking hot, over high heat. Pour in a few tablespoons of vegetable oil. Then immediately add the protein of your choice.
(If you are cooking vegetables, ”hot wok, hot oil” will be acceptable. )
If you follow all of the steps, I guarantee that you can turn any iron wok into a nonstick! 👍
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In this Kung Bao Chicken video, I demonstrated the above steps at 2:08 & 4:19 mins https://youtu.be/31sgVnTHbTU
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,English subtitles are available. Click the subtitle button on the screen. 有中文字幕。請按下畫面上的字幕按鈕選擇。 한국어 자막이 있습니다. 화면의 자막버튼에서 한국어를 선택해주세요. ◆こっタソ動物園チャンネル 新し...
coating中文 在 家醫/職醫_陳崇賢醫師 Facebook 的最讚貼文
【家庭醫學】~ 鍋具塗層 (Coating)
為什麼鍋具會沾黏食材,主要就是表面的不平整,在加熱之後這些孔洞變大,就會卡進去了!
所以要讓鍋具有「不沾」的屬性,就是把這些洞填滿,就不會卡髒東西進去了...
如果要解釋給不做菜的男生聽,就像是汽車去鍍膜的原理,灰塵卡不住,水沖一沖就乾淨了。(不過他們應該也不CARE就是了,有得吃就好)
然而,塗層就只有上面一層薄薄的,鍋子的本體主要還是鋁或鐵。所以塗層不見了,基本就破功要買新的囉。
各塗層的可能毒性都寫在投影片中了,基本上如果不是大量食用,對健康的風險並不高,也不用自己嚇自己!
只是使用上記得3個重點:
1. 不要超過建議溫度:塗層會劣化,甚至會產生有毒氣體
(鐵氟龍就是比較強的塑膠,你可以想像燒塑膠的感覺)
2. 不要刮、不要碰撞:每個材質的屬性不同,即便是號稱「鑽石」也禁不住用力的摧殘,畢竟只是薄薄的塗層而已。
3. 當消耗品使用:出現明顯沾鍋的情況或是目視到刮痕,就可以換了,不然就乾脆別用不沾鍋了,還要提心吊膽。
※ 延伸閱讀:
全氟烷化合物的毒理學資料 (中文):
http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/toxfaq_detail_mobile.php?id=74
國際癌症研究署(IARC)對全氟辛酸(PFOA)的研究報告 (英文):
https://monographs.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/06/mono110-01.pdf
金屬鈦的毒理學資料 (英文):
https://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search2/f?./temp/~VeXboR:3
coating中文 在 家醫/職醫_陳崇賢醫師 Facebook 的最佳解答
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為什麼鍋具會沾黏食材,主要就是表面的不平整,在加熱之後這些孔洞變大,就會卡進去了!
所以要讓鍋具有「不沾」的屬性,就是把這些洞填滿,就不會卡髒東西進去了...
如果要解釋給不做菜的男生聽,就像是汽車去鍍膜的原理,灰塵卡不住,水沖一沖就乾淨了。(不過他們應該也不CARE就是了,有得吃就好)
然而,塗層就只有上面一層薄薄的,鍋子的本體主要還是鋁或鐵。所以塗層不見了,基本就破功要買新的囉。
各塗層的可能毒性都寫在投影片中了,基本上如果不是大量食用,對健康的風險並不高,也不用自己嚇自己!
只是使用上記得3個重點:
1. 不要超過建議溫度:塗層會劣化,甚至會產生有毒氣體
(鐵氟龍就是比較強的塑膠,你可以想像燒塑膠的感覺)
2. 不要刮、不要碰撞:每個材質的屬性不同,即便是號稱「鑽石」也禁不住用力的摧殘,畢竟只是薄薄的塗層而已。
3. 當消耗品使用:出現明顯沾鍋的情況或是目視到刮痕,就可以換了,不然就乾脆別用不沾鍋了,還要提心吊膽。
※ 延伸閱讀:
全氟烷化合物的毒理學資料 (中文):
http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/toxfaq_detail_mobile.php…
國際癌症研究署(IARC)對全氟辛酸(PFOA)的研究報告 (英文):
https://monographs.iarc.fr/wp-cont…/…/2018/06/mono110-01.pdf
金屬鈦的毒理學資料 (英文):
https://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search2/f…
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◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●茄子:8本
●醤油:大さじ2
●片栗粉:大さじ6
●小麦粉:大さじ3
●あごだし(4倍濃縮):小さじ1(めんつゆ、白だしでもOK)
●ナンプラー:大さじ1(味にとんでもない深みが出てマジおすすめ)
●みりん:大さじ2
●生姜:小さじ2
●にんにく:小さじ2(無くても十分美味しいよ)
●ごま油:大さじ1(油でコーティングしてあげると変色防止にもなります)
●ブラックペッパー
●米油(普通の油でもOKだけど米油を使うとヘルシーになるよ)
お好みでマヨネーズ、七味唐辛子
※ナンプラーが苦手だったり、無い方は醤油を大さじ1追加して下さい。
※にんにくと生姜はフレッシュタイプにするとより香りが良くなって美味しいです。
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ばあちゃん直伝の『超やべぇ茄子のやみつきから揚げ』を作りました。
衣サクサク、中とろとろ♪この食感だけでもたまらなく美味しいんですが
噛んだ瞬間、茄子から溢れ出る2種類の魚の旨味と風味がとにかく最高にやみつきで
一度食べだしたらマジ止められない…まさにこれぞ無限茄子!!!
揚げてるとは思えないくらいあっさりヘルシーなのも夏には最高なんですよね♪
簡単な上にお財布にも優しい、ばあちゃんの美味しい知恵が沢山詰まった自慢のレシピです。
是非作ってみて下さい。
思った以上に食べれちゃうので多めに作る事をオススメしますw
[Ingredients]
● Eggplants: 8
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Potato starch: 6 tablespoons
● Flour: 3 tablespoons
● Fish Stock: 1 teaspoon (4 times concentrated)
● Nam Pla: 1 tablespoon (I recommend it because it adds a tremendous depth of flavor)
● Mirin: 2 tablespoons
● Ginger: 2 teaspoons
● Garlic: 2 teaspoons (it's delicious without it)
● Sesame oil: 1 tablespoon (Coating with oil helps prevent discoloration)
● Black pepper
● Rice oil (You can use regular oil, but rice oil will make it healthier)
Mayonnaise and 7-flavor spices to taste
※If you don't like Nam Pla or don't have it, add a tablespoon of soy sauce.
※Fresh garlic and ginger are more fragrant and delicious.
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I made my grandmother's recipe "Amazingly Yummy Addictive Deep-fried Eggplant".
The batter is crispy and the inside is melt-in-your-mouth...
The texture alone is irresistible, but the moment you bite into it, the flavor and taste of the two kinds of fish that overflow from the eggplant is just addictive.
Once you start eating it, you really can't stop... This is really the infinite eggplant!
I can't believe it's deep fried, but it's so light and healthy that it's perfect for summer♪
This recipe is easy to make, easy on the wallet, and full of the delicious wisdom of my grandmother.
Please try to make it.
I recommend making more than you think you'll be able to eat lol
●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com
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coating中文 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
Party Food - Buffalo Wings 水牛城辣雞翼
Ingredients:
Chicken Wings --------------------------------------- 8 pcs
Chicken drumsticks ------------------------------- 8 pcs
Sauce Ingredients:
Unsalted Butter --------------------------------------- 3 Tbsp
Frank's original Cayenne Pepper Sauce -- 5 Tbsp
Tomato Sauce -----------------------------------------1.5 Tbsp
Paprika --------------------------------------------------- 1 Tbsp
Chili Powder --------------------------------------------1.5 tsp
Garlic Powder ------------------------------------------ 1 tsp
White Wine Vinegar --------------------------------- 1 tsp
Tacasso --------------------------------------------------- 1 tsp
Worcestershire Sauce ----------------------------- 1/2 tsp
Ground Black Pepper ------------------------------- 1/2 tsp
Sea Salt ---------------------------------------------------- 1/4 tsp
Method:
1. Put the butter into a saucepan and cook in medium heat until it melts.
2. Turn the heat slightly lower and add the remaining sauce Ingredients into the saucepan. Stir and combine. Remove the pan from heat and set aside. Re-warm just before coating the wings.
3. Heat up the grill pan and cook the wings on both sides until crust is golden brown.
4. Coat the wings with the warmed sauce and transfer into baking tray.
5. Put the wings into a preheated oven (200℃) and cook for 18 minutes. Serve immediately with Blue cheese dressing.
Blue Cheese Dressing:
Garlic ----------------------------- 1 Clove
Sour Cream -------------------- 1/3 Cup
Mayonnaise -------------------- 1/3 Cup
Blue cheese --------------------- 1/3 Cup
White Wine Vinegar --------- 1/2 tsp
Ground Black Pepper ------- A Pinch
Method:
Break the blue cheese into small pieces and mix well with other Ingredients.
中文食譜 :
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/videos/1827589800844656/
FOR MORE DETAILS PLEASE VISIT OUR FACEBOOK PAGE @我的C家廚房!Bon Appétit
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
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