德式椒鹽麵包(黑貝果)製作分享週~~起跑! #Laugengebäck
這款蜜塔家最愛吃的麵包款式之一,它正式的德文名稱是#Laugenweck,英語直譯的話是German #pretzel rolls,中文翻成 #椒鹽卷餅。
這種麵包一般有兩種口感,一種是脆硬式硬餅乾口感,一種是如貝果般偏軟的餐包口感。
在許多超市裡,可以看到一種做成蝴蝶結造型,也有長條形的,而且做的比較像脆餅,不是麵包,反而是一種零嘴,幾乎每個家庭都愛吃。但是在歐洲,屬於一種麵包類,有蝴蝶形、橄欖形和圓形,口感偏向貝果,吃起來很Q彈。
因為它的表面閃著黑金般古銅色光澤,蜜塔特別給它一個小名字,叫做「#德式黑貝果」。
早期的麵包師父是將麵團泡在一種有高腐蝕性的氫氧化納液之後再入烘烤,所以表面會呈現光亮的深褐色,現在一般為了安全起見,都用 #小蘇打粉(日文叫 #重曹,英文叫 Baking soda)。
表面由小蘇打粉和鹽混合的熱水燙煮之後,自然呈現一種黑黝黝古銅色。口感Q彈紮實,類似貝果。微微的鹽香更增添風味,是款道地美味的德系麵包。
照片是各種不同時期,做出來的成品,可以看出蜜塔對這款麵包的熱愛。
就是因為很常做這麵包,所以了解許多製作的注意點,包括~~
✔︎發酵時間和口感的關係
✔︎各種不同造型的整形手法
✔︎上色的溶劑劑量調配
✔︎燙煮的技巧
等等~~~~
所以在2019年最後一週,讓大家和蜜塔一起來學習這款麵包!!
從明天開始,蜜塔會一直不斷上傳短片或是重點提示。
請記得鎖住蜜塔的專頁和頻道喔!
有材料的朋友,也歡迎和蜜塔一起製作!
野生(天然)酵種、麵粉、食用小蘇打粉是一定要的。
沒有酵種的朋友,用快速酵母粉也可以製作。
Let's go!!
#德式椒鹽麵包
#德式椒塩貝果
#德式黑貝果
#野生酵母研究室
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過249萬的網紅Pan Piano,也在其Youtube影片中提到,🍞YouTubeメンバー、こちらから入れます/Join my YouTube Member/加入小p的YouTube會員 https://www.youtube.com/channel/UCI7ktPB6toqucpkkCiolwLg/join コヤンスカヤ無料配布石で50連!! 金カードが大量!...
「rolls中文」的推薦目錄:
- 關於rolls中文 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
- 關於rolls中文 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
- 關於rolls中文 在 Pan Piano Youtube 的最佳解答
- 關於rolls中文 在 Belinda Chen Youtube 的精選貼文
- 關於rolls中文 在 JC製作 Youtube 的最佳貼文
- 關於rolls中文 在 Rolls-Royce Cullinan 試駕目前世上最豪華的休旅車 - YouTube 的評價
- 關於rolls中文 在 (中文/ENG)培根洋葱面包卷- Bacon Onion Bread Rolls - Pinterest 的評價
- 關於rolls中文 在 Manage mid-roll ad breaks in long videos - YouTube Help 的評價
- 關於rolls中文 在 Adblocker for Youtube™ 的評價
rolls中文 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
大家早安,今日美味早餐是「德式麵包餐」。
昨天到烘焙教室學德式麵包,它正式的德文名稱是Laugenweck,英語直譯的話是German pretzel rolls,中文翻成椒鹽卷餅。
這種麵包一般有兩種口感,一種是脆硬餅乾,一種是軟麵包。
在美國的話,一般做成蝴蝶結造型,也有長條形的,而且做的比較像脆餅,不是麵包,反而是一種零嘴,幾乎每個家庭都愛吃。但是在德國,軟麵包口感受人歡迎,有橄欖形和圓形,口感偏向貝果,吃起來很Q彈。
麵包口感的做法,和貝果的做法很像,但是最後是將麵團泡在一種有高腐蝕性的氫氧化納液之後再入烘烤,所以表面會呈現光亮的深褐色,現在一般為了安全起見,都用小蘇打粉代替了,也有一樣的效果。
之前,我曾經在家裡用優格酵母做過一次,只是因為蘇打粉放的不夠,所以顏色不夠深。
https://www.facebook.com/mitamuracafe/photos/…
這次在學校做,學校放的劑量很高,所以做出來的顏色真的很漂亮,下次我一定要在家裡好好再重做一次。
吃起來有獨特塩味,整個麵包非常Q彈,口感類似貝果,很適合做成三明治,或是搭配菜餚來享用。
今天的早餐就是昨天在學校做的成品,今天早上炒個蛋,做個生菜沙拉,再搭配優格、蕃茄小黃瓜磨菇,就是非常可口美味的早午餐了。
等我買一大包食用小蘇打回來再好好重做一下這一款美味的麵包啦(笑)
祝大家有個美好的星期三!!
rolls中文 在 Pan Piano Youtube 的最佳解答
🍞YouTubeメンバー、こちらから入れます/Join my YouTube Member/加入小p的YouTube會員
https://www.youtube.com/channel/UCI7ktPB6toqucpkkCiolwLg/join
コヤンスカヤ無料配布石で50連!! 金カードが大量!? [FGOガチャ]
Use free Saint Quartzes to get Koyanskaya by 50 rolls!! A large number of Gold Cards!? [FGO GACHA]
FGO6周年、おめでとうございます!
今回無料配布石でコヤンスカヤチャレンジします!(⁰▿⁰)
#FGO
#FGO6周年
#カヤチ
#コヤンスカヤ
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Support me by Patreon!!(*´∀`)~♥
https://www.patreon.com/panpiano
My Instagram
https://www.instagram.com/panpianoatelier/
My Blog(中文)
http://panpiano.com
小P的音樂工房鋼琴初級課程(中文)
http://panpiano.com/basic_class/
My Twitter!(日本語)
https://twitter.com/panpianoatelier
My facebook page(中文/English):
https://www.facebook.com/panpianoatelier
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
rolls中文 在 Belinda Chen Youtube 的精選貼文
❖❖❖ Info
?厨师机我是从Lazada KitchenAid official store买的~打折的时候新币599,大家参考一下~
链接在这里:https://www.lazada.sg/products/kitchenaid-artisan-stand-mixer-48l-ksm125b-i914582816-s3463552777.html?
?肉桂卷配方:
卷的部分:(参考古早Amanda的食谱,做了很多年了,但是配方酵母的分量我有改动~)
牛奶 200ml
酵母 9g
高筋面粉 400g
糖 50g
盐 一丢丢 3g左右
鸡蛋 2个
黄油(面团)80g
黄油(涂抹内陷)50g
糖霜部分:
奶油奶酪 110g
糖粉 100g
牛奶 (一点点加,调到自己满意的浓稠度就好了,多少都行!)
*烤盘:字幕手滑写错了!是33 x 20cm
?欢迎大家来逛逛我的网店: https://www.belindahome.org
欢迎关注我们的Instagram @belindahome2019
?(天哥的首席广告位) :天哥是新加坡的房地产经纪人,有需要咨询房产信息的朋友可以联系天哥哦,电话:+65 81187058;微信:litianyang91
——————————
❖❖❖ You might be interested
手工吐司食谱:https://www.youtube.com/watch?v=pmhoUaJ2nSU&t=1212s
夏日饮料合集:https://www.youtube.com/watch?v=8YHTKCFC4hk&t=444s
我常用的厨房锅具:https://www.youtube.com/watch?v=vFXynWTeT2A&t=13s
我所有的厨房小电器:https://www.youtube.com/watch?v=a7AhF12lxtM&t=8s
厨房清洁用品推荐:https://www.youtube.com/watch?v=fkqIwx25Vqo&t=11s
我的杯子收藏:https://www.youtube.com/watch?v=dJuIibdM0sA&t=1s
我的咖啡机测评:https://www.youtube.com/watch?v=szvnkDbNJC0&t=444s
我的咖喱饭食谱:https://www.youtube.com/watch?v=3W6Pxd2Tsuc&t=140s
我的私房调酒教程:https://www.youtube.com/watch?v=N8NSTygkKrs&t=18s
2020年巨大淘宝开箱:https://www.youtube.com/watch?v=l9ja43_yrkw&t=825s
2020年618淘宝开箱:https://www.youtube.com/watch?v=ALJ1iFIjKxI&feature=youtu.be
新加坡淘宝转运攻略:https://www.youtube.com/watch?v=Jd2JXCs5VYs
——————————
❖❖❖ Contact
微博: BelindaChen_
B站: BelindaChen_
Instagram: https://www.instagram.com/belindachen0229/
商业合作(Business only): belindachen0229@gmail.com
—————————
❖❖❖ Equipment
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: Faster Car (Acoustic Version) - Loving Caliber
——————————
❖❖❖ Disclaimer
This video is not sponsored!
rolls中文 在 JC製作 Youtube 的最佳貼文
賀年食品第七彈:炸雲吞!炸春卷!,一次過炸2樣!因為都係用同一舊皮同餡料,只係包法唔同。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
#春卷
#雲吞
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品
00:00 介紹雲吞 春卷
00:26 雲吞 春卷
皮材料:現成春卷皮 麵粉漿
餡材料:急凍蝦 豬油 鹽 味精 糖(比例1:2:3) 韭菜 蒜蓉
做法:春卷皮包已混合之餡料 做成適當形狀 用麵粉漿將邊位黏好
10:14 炸雲吞 炸春卷
做法:放雲吞/春卷於油中見到氣泡 (油溫120-130度)
炸大約4分鐘至金黃色
上鍋前加大火
請訂閱channel及按鐘,不斷製作內容發佈。
IG:http://www.instagram.com/jc.post
FB Page:http://www.facebook.com/JC.PostPro
rolls中文 在 (中文/ENG)培根洋葱面包卷- Bacon Onion Bread Rolls - Pinterest 的推薦價格和值得買嗎?
Jul 15, 2020 - 培根洋葱面包卷- Bacon Onion Bread Rolls这款面包做法简单,是餐桌上深受欢迎的一款餐包。在制作过程中,不需要揉面揉到手抽筋也一样松软可口。 ... <看更多>
rolls中文 在 Manage mid-roll ad breaks in long videos - YouTube Help 的推薦價格和值得買嗎?
When you upload videos that are 8 minutes or longer, you can enable ads during the middle of the video (known as "mid-rolls") in addition to having them at ... ... <看更多>
rolls中文 在 Rolls-Royce Cullinan 試駕目前世上最豪華的休旅車 - YouTube 的推薦價格和值得買嗎?
... <看更多>