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#萬用卡士達醬 /必學!超實用!/ ❤️ 還有海頓媽秘技! 👉同場加映 #香緹卡士達 好多朋友問卡士達醬的做法,這次我重新拍了影片,跟大家分享我的不敗食譜💯!超好吃喔!學會這個可以應用在克林姆麵包、水果塔、 派、泡芙、 紅豆餅、鯛魚燒...非常實用!😉 ⭐ #海頓媽的秘技:油封!(類似油封鴨的概念😄)。油有阻絕空氣接觸的功能,使得卡士達醬的表面不容易結一層皮。 #卡士達醬食譜: 1.香草莢半條,剖半取出香草籽,放入全脂鮮奶:170g 煮成香草牛奶 (沒有香草莢可以用香草醬1/4茶匙,或香草精1茶匙替代),備用。 2.蛋黃2顆+玉米粉15g+糖粉(或砂糖)40g,攪拌均勻後,倒入已稍微降溫的香草牛奶,再倒回鍋子煮成香草醬,趁熱加入有鹽奶油15g 攪拌成滑順的醬,如果有結塊可以過篩。 3.放在碗裡,醬的表面可以用奶油沾抹,(油有阻絕空氣接觸的功能,使得卡士達醬的表面不容易結一層皮)。再用保鮮膜包好冷藏。不用奶油塗抹表面也可以直接以保鮮膜緊貼卡士達醬,記得選擇無塑化劑的保鮮膜。 #香緹卡士達醬食譜: 1.動物性鮮奶油150g+砂糖15g打發,和卡士達醬 150g混合均勻。 *加了鮮奶油,口感比卡士達醬輕,適合放在泡芙裡,或是香緹卡士達派喔! Custard cream ingredients: Villina bean(1/2 stick),whole milk 170g, 2 egg yolks, corn starch 15g, sugar 40g,salted butter 15g Chantilly Cream: Whipping cream 150g,sugar 15g,cream custard 150g

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