【烘焙小常識】第138篇 《細説饅頭》要點篇之1 「饅頭發酵不可忽略的關鍵」 有人問我： 老麵和現種（現攪現做）有什差別？ 1、饅頭老麵和現種法有什差別？主要是差在哪裡呢？ 2、還有老麵為什麼有人用只...

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